Fermentiertes Gemüse, zB Kohl, Kimchi, Rauner

Kohl fein schneiden, mit Salz vermengen (15g Salz pro kg), beherzt durchkneten, und fest in Glas drücken. Die Flüssigkeit soll über dem Gemüse stehen, sonst mit 2% iger Salzlösung auffüllen und 1 Woche stehen lassen. Je nach Geschmack können dies auch 2-3 Wochen sein. Fermentiertes Gemüse ist sehr gesund und unterstützt unser Immunsystem und unser Mikrobiom im Darm. Es handelt sich um eine natürliche Milchsäuregärung. Der fermentierte Kohl kann roh genossen werden oder in verschiedenen Pfannengerichten verkocht werden.